van 5 gerechtjes per persoon)
Warme amuses
Soepjes
• Heldere, krachtige ossenstaart bouillon
• Groentenbouillon met vermicelli en seizoensgroenten
• Zacht, romig kreeftensoepje met een vleugje cognac
Vlees gerechtjes
• Stukje sukadevlees op een pasta bedje met
cantharellen geserveerd op een St. Jakobsschelp
• Indisch gemarineerde kipfilet met pinda saus
op een brochette
• Mini hamburger met kaas, tomaat en ui met een
hamburgersaus en een gebakken kwartel eitje
geserveerd op een side-plate
• 1 Gegrild lamskoteletje uit een dik gebonden saus met
een manchetje
Vis, schaal- en schelpdieren gerechtjes
• Met gruyere en champagne gegratineerde Zeeuwse
oester
• Stukje gegrilde zeebaars op een pasta bedje met
vongole geserveerd op een St. Jakobsschelp
• Gekruide scampi omwikkeld met spek op
een brochette
• Paëlla gevuld met mosselen, seranoham en een
stukje gegrilde dorade geserveerd op een
St. Jakobsschelp
Bovenstaande warme gerechtjes zijn alleen mogelijk indien er gebruik gemaakt kan worden van een keuken ter plaatse.
Koude amuses
Vlees en kaas gerechtjes
• Mousse van eendenlever afgegarneerd met een
stukje eendenborst
geserveerd op een amuse lepel
• Wrap besmeerd met lichte tapenade-boter gevuld
met serano ham,
basilicum en salade
•
Wrap besmeerd met noten-honingboter gevuld met
brie, oregano en
salade
•
Stukje kipfilet geglaceerd met een abrikozen gelei op
een brochette
Vis, schaal en schelpdieren gerechtjes
•
Wrap besmeerd met kruidenroom gevuld met
gerookte zalm, dille en
salade
•
Mousse van zalm afgegarneerd met een
stukje gerookte zalm
geserveerd op een amuse lepel
•
Verse oester met peper en een vleugje citroen
(wilde oester)
•
Verse oester met peper en een vleugje citroen
(Zeeuwse oester)
•
Stukje kreeft met een mayonaise, dille en veldsla
geserveerd
op een side plate
•
In witte wijn en kruiden gekookte mosselen met een
frisse dressing
geserveerd in een mossel schelp
Deserts
•
Petit four van aardbei op een lollie
•
Crème brulée op een eetlepel
• Crêpes Suzette op een vork
•
Irish coffee in een shooter glaasje
